"Cuando nos vimos la primera vez, me comentó en forma de fábula: El principe llega a las 4, pero yo ya era feliz a las 3. Esto me hizo pensar porque a las 4 era nuestra reunión y me daba a entender lo ilusionado que venía a nuestro encuentro.
El proyecto de Angel es centenario. Desde Folgueroles, lugar de nacimiento de mossèn Cinto Verdaguer y, partiendo de una receta centenaria transmitida de padres a hijos, y de la manera más tradicional, Angel y su equipo elabora esta coca artesana, hecha a mano como se hacia antes, con ingredientes naturales de la mejor calidad. En su web se describen como una familia de tradición panadera que, aprovechando la experiencia de sus padres y los conocimientos que les han transmitido, intentan aportar su esfuerzo para ofrecer un pan de calidad.
Y esto es loable que hayan resistido al fuerte envite de las empresas de distribución que se han lanzado a calentar pan congelado y venderlo a bajo precio con el consiguiente impacto en la calidad del mismo. Desde los Mercadona hasta pasando por las gasolineras, todos se han lanzado a ofrecer pan caliente pero incomible después de unas horas. Y en esto del pan tenemos que hablar de artesanía, de poesía culinaria en forma de pan.
Cal Mossen lo ha conseguido y sus cocas se encuentran hoy en restaurantes y hoteles que han apostado por la calidad en el pan.
Ángel también es solidario al considerarse un privilegiado. Realiza donaciones a ONG’s como Unicef y otras. Pero no tiene suficiente. Quiere hacer más por la sociedad en la que vive. Mima a sus trabajadores, les respeta, apoya y trata como si de la familia fuesen. Y ese parece ser el éxito de su vida, de su proyecto. En su vida, su hermano Josep es un referente. Lo perdió de la manera más injusta y hoy le recuerda y venera siempre que puede. Tiene en su memoria las últimas palabras de despedida que sonaron como un referente de camino a seguir. Parte del éxito de Ángel es gracias a su hermano mayor.
Ya hemos comentado en varios artículos de la necesidad de recuperar el esfuerzo como valor y actitud en las personas. La figura de los artesanos va asociada a tal capacidad de trabajo, de amar la labor que desempeñan. Esperemos que la llamada de Ángel nos traiga más artesanos en los distintos campos de la alimentación, de la cultura y de la vida empresarial."
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AGRAÍMENTS A: EMPRENDEDORES por OSCAR SANCHEZ